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四季宝贝酪蛋白?乳中含量最高的蛋白质
2017-02-17 18:00 来源:未知 作者: 【艾希】

酪蛋白是哺乳动物包含母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚挺、致密、极艰苦消化分解的凝乳(curds)。

四季宝贝酪蛋白

酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质,蛀牙,防治骨质松散与佝偻病,促进动物体外受精,调节血压,治疗缺铁性贫血、缺镁性神经炎等多种生理功效,尤其是其增进常量元素(Ca、Mg)与微量元素(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)高效吸收的功能特性使其拥有“矿物质载体”的美誉,它能够和金属离子,特殊是钙离子联合形成可溶性复合物,一方面有效防止了钙在小肠中性或微碱性环境中形成积淀,另一方面还可在没有VD参加的前提下使钙被肠壁细胞吸收,所以CPPs是最有效的促钙吸收因子之一,它的发现为补钙制品的研发供给了一种新办法。CPPs已被公以为国内外研究最多、最深刻,应用范畴极为广泛,且极具开发价值的一类分子构造与生物功能间有明白对应关联的活性多肽物质。

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。

酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白,人乳中没有酪蛋白,以酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源,也是钙和磷的起源,酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。

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